Hay algo sobre el elote que grita verano.

 Tal vez sea el hecho de que es una guarnición para la barbacoa por excelencia, o tal vez porque es la comida portátil perfecta para un picnic. Cualquiera que sea la razón, no se puede negar que el elote es una de las mejores cosas del verano.

 Y si bien hay muchas maneras de cocinarlo, nada se compara con la simplicidad de hervirlo en agua y untar un poco de mantequilla. Ya sea que lo coma solo o agregue un poco de sal y pimienta, el elote es la manera perfecta de disfrutar el sol de verano. Así que adelante, encienda la parrilla y ha gozar con los elotes. ¡No es verano sin él!

Aquí hay algunas recetas para ayudarle a disfrutar este verano.

RECETAS UTILIZANDO ELOTE COMO INGREDIENTE PRINCIPAL

 

ENSALADA DE ELOTE DE VERANO

3 tazas de granos de welote (o granos extraídos de aproximadamente 4 mazorcas de maíz)

Tomates cortados en cubitos alrededor de 1 taza

Pepinos cortados en cubitos, aproximadamente 1 taza

¼ taza de cebolla roja picada

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de manzana

Sal y pimienta al gusto

Hierbas picadas para decorar (cilantro, albahaca, etc. a su gusto también) 

Hervir o asar el maíz. Si asa a la parrilla, precaliente la parrilla a fuego medio alto. Retire la seda y la cáscara. Unte el maíz con aceite de oliva y sazone. Ase a la parrilla unos 3 minutos por lado. Enfriar antes de agregar a la receta.

Una vez cocidos los elotes, dejar enfriar. Retire los granos de las mazorcas. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva. Enfriar antes de servir o servir caliente.

ELOTE, SALSA DE FRIJOLES NEGROS

1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos

Elote cocido de 4 mazorcas de maíz, ya sea hervido o a la parrilla

1 pimiento rojo cortado en cubitos

1 taza pico de gallo

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal al gusto

Mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar antes de servir. Sirva con tacos, huevos o como guarnición.

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